ddd_mmm: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] papa_gen at Гусь с яблоками


Готовить это блюдо не просто, а очень просто. Приготовить его может человек, что и готовить ничего, кроме сосисок не умеет. Правда-правда. А между тем, это блюдо всегда будет встречено с радостью вашими гостями, чадами, домочадцами и приживалами.

Итак, первым делом про самого гуся. Т.е. про основу блюда. Тут важен вес гуся. Лучший гусь должен иметь вес около пяти килограммов +/- граммов 600-800. Более тяжелые гуси жирны и больше подходят для других блюд (например, гусь верченый), а гуси помельче более годны в супы, а с яблоками они получаются суховатыми.

Гуся потрошим, ошмаливаем, натираем снаружи и изнутри солью, молотым перцем и майораном, обмазываем горчицей и кладем на холод (в холодильник) на ночь. Достаем гуся утром (ну это я по времени сказал, не обязательно его с утра готовить), набиваем яблоками, туда же несколько зубчиков давленого и мелко порезанного чеснока, и зашиваем суровой нитью. Просто иголкой зашиваем, знаете, такой толстой.

Обмазываем гуся топленым сливочным маслом, маргарином или растительным маслом. Это нужно, чтобы кожа у него не сохла в первое время, пока жир не пойдет.

В противень или сковороду наливаем воды и ставим гуся в разогретую духовку или печь. Про температуру не скажу, думаю, что где-то 180-200 градусов. Минут через пятнадцать, когда из гуся пойдет жир, начинаем поливать его вытопившимся соком. Делаем это достаточна часто, но не борзяся. Всего гусь в печи или духовке должен пробыть около двух с половиной часов. Готовность можно проверить ткнув зубочисткой в самые мясистые части. Если сок из прокола идет красноватый, значит, гусь еще не готов, если же сок белый, все тип-топ.

Гарнир.

Гарнир к нему любой. Картошка во всех видах, капуста квашено-тушеная, яблоки запеченые, рис, гречневая каша, пшенная каша, перловка...

Соус.

Сок, что остался от гуся - шикарная основа для соуса. Разбавляем слегка водой, кипятим, чтобы стал однородным, потом добавляем спассированную на сковороде муку и кладем пару-другую зубчиков давлено-резанного чеснока и мелко порезанной петрушки.


ddd_mmm: (Default)
На досуге в результате передозировки уныния в голове твит "Пьяные французские тосты с корицей и бананом" заставил фантазию увидеть это примерно таким образом:



надпись на французском (кстати правильно написал?) - "ешьте французские булки", какбэ с намеком.


Ну а в целом вот реальный "рецепт". Не люблю такие "креативные" названия. Если в падлу переходить (не переходите, молю!), то объясняю всю суть: вместо обычного кляра для тостов делается обычный кляр для тостов + смесь из вискаря и корицы, далее когда все готово это дело заправляется банановым пюре и сверху кладется хуй мята. Но по сути, мне кажется это бред, примерно как получившаяся картинка.

Нет, на самом деле у меня будут серьезные рецепты, обещаю.
ddd_mmm: (Default)
В связи с тем, что начал просыпаться аппетит, хочу себе такую рубрику, ибо еда это жизнь

Originally posted by [livejournal.com profile] aniskin1968 at "Баран в рукаве".
Если честно, то не весь баран, а только нога.
"Это кого надо нога!" (с)Read more... )

Read more... )

November 2012

S M T W T F S
     1 2 3
45 678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 08:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios